16 февраля состоялся деловар-обед HoReCa «Экономика меню».
🔴 Почему это важно для HoReCa?
Потому что меню — это не список блюд.
Это управляемый финансовый инструмент:
- какие позиции действительно зарабатывают;
- какие «висят» в обороте;
- как считать маржинальность;
- как работать с фудкостом;
- как влиять на средний чек;
- как через структуру меню управлять прибылью.
Экономика меню — это фундамент устойчивости заведения.
Сегодня это уже не опция, а необходимость.
🔴 Отдельно отметили:
посещаемость направления практически 100%.
Это показатель вовлечённости и реальной ценности формата.
Когда предприниматели одной отрасли собираются регулярно и говорят на одном языке — это всегда про рост.
Если вы из Хореки — присоединяйтесь.
Если пока не в клубе — повод познакомиться с форматом! 🤍
🔴 Почему это важно для HoReCa?
Потому что меню — это не список блюд.
Это управляемый финансовый инструмент:
- какие позиции действительно зарабатывают;
- какие «висят» в обороте;
- как считать маржинальность;
- как работать с фудкостом;
- как влиять на средний чек;
- как через структуру меню управлять прибылью.
Экономика меню — это фундамент устойчивости заведения.
Сегодня это уже не опция, а необходимость.
🔴 Отдельно отметили:
посещаемость направления практически 100%.
Это показатель вовлечённости и реальной ценности формата.
Когда предприниматели одной отрасли собираются регулярно и говорят на одном языке — это всегда про рост.
Если вы из Хореки — присоединяйтесь.
Если пока не в клубе — повод познакомиться с форматом! 🤍