16 февраля состоялся деловар-обед HoReCa «Экономика меню».
🔴 Почему это важно для HoReCa?
Потому что меню — это не список блюд. Это управляемый финансовый инструмент:
- какие позиции действительно зарабатывают; - какие «висят» в обороте; - как считать маржинальность; - как работать с фудкостом; - как влиять на средний чек; - как через структуру меню управлять прибылью.
Экономика меню — это фундамент устойчивости заведения. Сегодня это уже не опция, а необходимость.
🔴 Отдельно отметили: посещаемость направления практически 100%. Это показатель вовлечённости и реальной ценности формата.
Когда предприниматели одной отрасли собираются регулярно и говорят на одном языке — это всегда про рост.
Если вы из Хореки — присоединяйтесь. Если пока не в клубе — повод познакомиться с форматом! 🤍